प्रश्न - मैं HACCP के लिए "प्रमाणित" कैसे मिलता है?
A - एक HACCP प्रशिक्षण वर्ग में भाग लेने के सहभागी को "प्रमाणीकरण" अनुदान नहीं है । पाठ्यक्रम को पूरा करने के लिए उपस्थित लोगों को उपस्थिति (या पूर्णता) का "प्रमाण पत्र" प्रस्तुत किया जाता है। 16 घंटे के HACCP पाठ्यक्रम के लिए उपस्थिति के अपने जारी प्रमाण पत्र को दिखाने की क्षमता होने से तीसरे पक्ष के ऑडिट के लिए प्रशिक्षण आवश्यकताओं को पूरा किया जाएगा, जिसमें जीएफएसआई कार्यक्रम जैसे एसक्यूएफ, बीआरसीजीएस, प्राइमुसजीएफएस आदि शामिल हैं।
प्रश्न- अच्छी विनिर्माण पद्धतियां (सीजीएमपी) एचएसीसीपी से कैसे संबंधित हैं?
A - जीएमपी संघीय विनियम संहिता के शीर्षक 21 में प्रकाशित खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता लक्ष्य हैं, भाग 117 - सबपार्ट बी। सीजीएमपी में "सी" वर्तमान के लिए खड़ा है जो इंगित करता है कि सबसे हाल के मानक। जीएमपी प्रसंस्कृत भोजन के उत्पादन के तरीकों, उपकरणों, सुविधाओं और नियंत्रणों का वर्णन करते हैं। पांच प्रमुख तत्व, जिन्हें अक्सर जीएमपी के 5 पी -लोगों, परिसरों, प्रक्रियाओं, उत्पादों और प्रक्रियाओं (या कागजी कार्रवाई) के रूप में जाना जाता है। और अगर सभी पांच अच्छी तरह से किया जाता है, वहां एक छठी पी है.. । लाभ! जीएमपी के कुछ दिशा-निर्देशों में गुणवत्ता प्रबंधन, स्वच्छता और स्वच्छता, भवन निर्माण और सुविधाएं/परिसर, उपकरण, कच्चा माल, कार्मिक आदि शामिल हैं । GMPs मूलभूत कार्यक्रमों का हिस्सा हैं, जिन्हें पूर्व-अपेक्षित कार्यक्रमों के रूप में जाना जाता है, जो HACCP-आधारित खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणालियों का समर्थन करते हैं ।
प्रश्न - मानक परिचालन प्रक्रियाएं (एसओपी) क्या हैं?
A - निर्देश, या प्रथाओं, लिखित SOPs द्वारा निर्देशित कर रहे हैं। एक एसओपी प्रक्रियात्मक और संकीर्ण क्षेत्र में इतना आसान पालन करने के लिए होना चाहिए । गिने प्रक्रिया गिने सुधारात्मक कार्रवाई के अनुरूप होना चाहिए।
प्रश्न - एक एसएसओपी क्या है?
A - स्वच्छता मानक परिचालन प्रक्रियाएं - एसएसओपी - खाद्य संयंत्र में स्वच्छता की स्थिति सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक विशिष्ट, लिखित प्रक्रियाएं हैं। इनमें उत्पाद में मिलावट रोकने के लिए सफाई और स्वच्छता के लिए लिखित कदम शामिल हैं । SSOPs मुख्य रूप से मार्गदर्शन और पर्यवेक्षकों, प्रबंधन, नियामकों, और लेखा परीक्षकों, जरूरी नहीं कि कर्मचारियों को उन्मुख करने के लिए सेवा करते हैं । एक एसएसओपी खाद्य सुरक्षा योजना का एक मौलिक हिस्सा है। यह एक स्टैंड-साथ प्रक्रिया हो सकती है या एक शर्त कार्यक्रम (पीपी) हो सकती है। जब भी प्रक्रियाओं या रसायनों में परिवर्तन होता है तो इसे अपडेट किया जाएगा। खाद्य सुरक्षा योजना के साथ सालाना इसकी समीक्षा की जानी चाहिए।
- एक एसएसओपी के लिए लिखा जा सकता है
- उपकरणों का एक टुकड़ा
- एक प्रक्रिया में उपकरणों के कई टुकड़े
- एक पर्यावरण क्षेत्र
- पूरी सुविधा के लिए एक मास्टर स्वच्छता योजना के रूप में।
प्रश्न। मेरा HACCP प्रमाण पत्र कब समाप्त हो जाता है?
A - समय के बारे में कोई सरकारी (एफडीए / यूएसडीए) विनियमन नहीं है, लेकिन उद्योग अभ्यास हर 3 साल में कुछ खाद्य सुरक्षा प्रशिक्षण देखना पसंद करता है। यदि आपके पास एचएसीसीपी प्रशिक्षण है, और यह 3 साल हो गया है, तो आप एक अलग खाद्य सुरक्षा प्रशिक्षण ले सकते हैं जो आपके काम को पूरा करता है। यदि नए अपडेट हैं, जैसे कि FSMA नियम जो आपकी नौकरी पर लागू होते हैं, तो प्रासंगिक प्रशिक्षण के साथ बने रहने के लिए अनुशंसित है। GFSI कार्यक्रमों के सभी (यानी SQF, PrimusGFS, BRCGS, आदि) को हर 5 साल में HACCP प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है।
प्रश्न। क्या शराब कंपनियों को एफएसएमए के निवारक नियंत्रण नियम का पालन करना होगा?
A - मादक पेय पदार्थों के निर्माताओं (डिफाल्टर) को इस नियम से छूट है। जब तक आप मानव उपभोग के लिए प्रसंस्करण, विनिर्माण, पैकेजिंग भोजन नहीं कर रहे हैं यह एफडीए नियामक आवश्यकता लागू नहीं होती है। हालांकि, यदि आप अपने खाद्य कचरे को पशु आहार संचालन के लिए डायवर्ट कर रहे हैं, तो आपकी कंपनी एफएसएमए से प्रभावित हो सकती है।
