संयंत्र-आधारित प्रमाणन एक खिलते बाजार में पारदर्शिता लाता है
अमेरिका और दुनिया भर में, लाखों लोग कम मांस और डेयरी खाने का सचेत निर्णय ले रहे हैं। चाहे उनके विकल्प व्यक्तिगत स्वास्थ्य, पशु कल्याण, जलवायु परिवर्तन, या उपरोक्त सभी के बारे में चिंताओं से उपजी हों, उपभोक्ताओं की बढ़ती टुकड़ी मांस और अन्य पशु-व्युत्पन्न उत्पादों से बाहर निकल रही है। बदले में, वे पौधे-आधारित विकल्पों के लिए एक बढ़ते बाजार का समर्थन कर रहे हैं। अपस्टार्ट ब्रांडों के साथ-साथ लंबे समय से स्थापित उद्योग के नेताओं सहित निर्माताओं का एक समूह नकली बर्गर पैटीज से लेकर बादाम दूध और शाकाहारी त्वचा क्रीम तक, पौधे-आधारित पेशकशों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ प्रवृत्ति को भुनाने की कोशिश कर रहा है।
हालांकि यह एक ऐसा विकास है जिसका कई उपभोक्ता स्वागत करते हैं, वे खुद को गलत या असंगत उत्पाद लेबलिंग से भ्रमित भी पा सकते हैं (शब्द "प्लांट-आधारित" अभी तक एफडीए विनियमन के तहत नहीं है)। अन्य खाद्य श्रेणियों के साथ, संयंत्र-आधारित उत्पादों के उपभोक्ताओं को यह जानने के लिए एक विश्वसनीय तरीका चाहिए कि वे क्या खरीद रहे हैं और खा रहे हैं। इसी समय, व्यवसायों को अपने दावों का बैकअप लेने और प्रतिस्पर्धियों से अपने उत्पादों को अलग करने का एक तरीका चाहिए। उन कारणों से, एससीएस मानकों ने हाल ही में संयंत्र-आधारित उत्पादों (एससीएस -109) के लिए प्रमाणन मानक विकसित किया है जिसका उद्देश्य बाजार में बढ़ी हुई स्पष्टता और सत्यता लाना है।
उत्पाद दावों को समझना
उपभोक्ताओं के लिए, संयंत्र-आधारित उत्पादों के बाजार को नेविगेट करने में एक अच्छा पहला कदम शामिल शब्दावली की बारीकियों के बारे में अधिक जानना है। जो पहली बार आत्म-व्याख्यात्मक लग सकता है, आगे की जांच पर, थोड़ा और जटिल हो सकता है।
एक आम सवाल यह है, "क्या पौधे आधारित और शाकाहारी का मतलब एक ही बात है? संक्षिप्त जवाब नहीं है, बिल्कुल नहीं। क्योंकि इन शब्दों का उपयोग एफडीए द्वारा विनियमित नहीं है, विभिन्न समूह उन्हें अलग-अलग तरीकों से परिभाषित कर सकते हैं। लेकिन आम तौर पर, पौधे-आधारित का मतलब है कि उत्पाद ज्यादातर पौधों से प्राप्त होता है और इसमें कोई पशु-व्युत्पन्न तत्व नहीं होता है। दूसरी ओर, शाकाहारी का मतलब है कि उत्पाद में कोई पशु-व्युत्पन्न तत्व नहीं है, लेकिन यह जरूरी नहीं कि पौधों से बनाया गया हो। उदाहरण के लिए, नमक और बेकिंग सोडा, खनिजों से बने होते हैं। इसलिए, एक उत्पाद पौधे आधारित और शाकाहारी दोनों हो सकता है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता है।
इसके अतिरिक्त, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इनमें से कोई भी शब्द खाद्य और पेय पदार्थों से परे उत्पादों पर लागू हो सकता है। उदाहरण के लिए, पौधे-आधारित शरीर के उत्पादों का उपयोग कई लोशन और साबुन को बदलने के लिए किया जा सकता है जिनमें परती होती है (जो पशु वसा से बना होता है)। एक शाकाहारी उत्पाद का एक उदाहरण जो पौधे आधारित नहीं है, पॉलीयुरेथेन से बना सिंथेटिक चमड़ा होगा।
संयंत्र-आधारित उत्पादों की मांग क्या है?
भले ही अतिव्यापी उत्पाद दावे कुछ उपभोक्ताओं को परेशान कर सकते हैं, लेकिन इसने उन्हें पौधे-आधारित उत्पादों के लाभों को गले लगाने से नहीं रोका है। ब्लूमबर्ग इंटेलिजेंस की 2021 की एक रिपोर्ट में कहा गया है कि पौधे आधारित खाद्य पदार्थ बाजार 2030 तक वैश्विक प्रोटीन बाजार का 7.7 प्रतिशत तक बना सकता है, जिसका मूल्य $ 162 बिलियन से अधिक है।
आश्चर्य की बात नहीं, पौधे आधारित उत्पादों ने शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की है जो सिद्धांत पर जानवरों को खाने से परहेज करते हैं। और कई "रिड्यूसेटेरियन" जिन्होंने मांस की अपनी खपत में कटौती की है, वे कथित स्वास्थ्य और पर्यावरणीय लाभों के लिए पौधे-आधारित विकल्प खरीद रहे हैं।
आहार संबंधी चिंताओं को एक तरफ रखते हुए, पौधे-आधारित आंदोलन ने पर्यावरण के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं के बीच भी एक महत्वपूर्ण अनुसरण प्राप्त किया है। बोस्टन कंसल्टिंग ग्रुप के 2022 के एक अध्ययन के अनुसार, पशु कृषि वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के 15 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है, और पौधे-आधारित प्रोटीन में निवेश करने से पशु प्रोटीन स्रोतों की तुलना में ग्रीनहाउस गैसों को कम करने के मामले में भारी सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। दूसरे तरीके से कहें, संयंत्र-आधारित उत्पादों को खरीदना जलवायु परिवर्तन के खिलाफ दुनिया की लड़ाई का समर्थन करता है।
प्रमाणन क्यों महत्वपूर्ण है
जैसे-जैसे संयंत्र-आधारित पेशकशों की सरणी बढ़ती जा रही है, व्यवसाय और उपभोक्ता तेजी से उन उत्पाद दावों की ओर रुख कर रहे हैं जो एक विश्वसनीय प्रमाणन निकाय द्वारा सत्यापित हैं।
स्वैच्छिक प्रमाणन प्राप्त करने से कंपनियों को यह साबित करने की अनुमति मिलती है कि उनके उत्पाद पौधे-आधारित और पशु-मुक्त हैं, जैसा कि विज्ञापित है। हाल के वर्षों में, इस तरह के सबूत प्रदान करना और भी आवश्यक हो गया है, क्योंकि उन्नत खाद्य विज्ञान ने कई उत्पादों का उत्पादन किया है जिन्हें आसानी से वास्तविक मांस या डेयरी के रूप में गलत समझा जा सकता है। तृतीय-पक्ष प्रमाणन कंपनियों को अपने माल को प्रतिस्पर्धियों से अलग करने में भी मदद करता है जो अप्रमाणित उत्पाद दावे (एक अभ्यास जिसे "ग्रीनवाशिंग" के रूप में जाना जाता है) संयंत्र-आधारित बाजार को भुनाने की उम्मीद करते हैं।
इसके अलावा, आज की जटिल वैश्विक आपूर्ति श्रृंखलाओं को देखते हुए, यहां तक कि सबसे अच्छे इरादों वाली कंपनियां भी पशु-व्युत्पन्न अवयवों या अन्य गैर-अनुरूप इनपुट से अनजान हो सकती हैं जो उनके पौधे-आधारित दावे को नकार देंगी। एक मजबूत प्रमाणन प्रणाली में आपूर्ति और विनिर्माण प्रक्रिया में हर कदम की जांच करने और कंपनियों को अपने उत्पादों की वैधता को सत्यापित करने में मदद करने के लिए एक उच्च प्रशिक्षित तृतीय-पक्ष मूल्यांकन निकाय शामिल है।
अंततः, प्रमाणन कंपनियों को गर्व के साथ अपने उत्पादों का विपणन करने में सक्षम बनाता है, और उपभोक्ताओं को एक पहचानने योग्य प्रतीक देता है जिसके द्वारा सूचित और आत्मविश्वास से खरीद निर्णय लेते हैं।
क्यों SCS ने एक नया मानक विकसित किया
संयंत्र-आधारित प्रमाणन की मांग करने वाले निर्माता कई रास्तों में से एक का पालन कर सकते हैं, क्योंकि कई संगठनों ने हाल के वर्षों में अपने स्वयं के प्रमाणन मानकों को विकसित किया है। हालांकि, कंपनियों को ध्यान देना चाहिए कि सभी मानक समान नहीं बनाए जाते हैं; कुछ में अधिक व्यापक लेखा परीक्षा प्रक्रियाएं शामिल हैं और योग्यता के लिए उच्च सीमा निर्धारित की गई है।
उपलब्ध संयंत्र-आधारित प्रमाणपत्रों की समीक्षा पर, एससीएस मानकों ने उद्योग और उपभोक्ताओं को आश्वासन का एक बड़ा स्तर लाने के अवसर पाए। नवंबर 2022 में, एससीएस मानकों ने एससीएस -109 संयंत्र-आधारित मानक लॉन्च किया, जिसे हम मानते हैं कि सभी संयंत्र-आधारित प्रमाणन कार्यक्रमों की सबसे कठोर निरीक्षण प्रक्रिया की आवश्यकता है।
उदाहरण के लिए, उत्पादों की जांच करने से परे, एससीएस प्रमाणन प्रक्रिया में सुविधाओं की समीक्षा शामिल है, जिसमें लेखा परीक्षक विनिर्माण प्रक्रियाओं, स्वच्छता और भंडारण प्रक्रियाओं और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं की जांच करते हैं जिसके परिणामस्वरूप पशु उत्पादों से क्रॉस-संदूषण हो सकता है। इसके अलावा, एससीएस मानक को पूरा करने के लिए, उत्पादों को कम से कम 95 प्रतिशत पौधे-आधारित सामग्री से बनाया जाना चाहिए। तुलनात्मक रूप से, अन्य संयंत्र-आधारित प्रमाणपत्र कम सीमा निर्धारित करते हैं, जैसे कि 90 प्रतिशत सीमा।
अतिरिक्त प्रयास के लायक
जबकि कम कठोर प्रमाणन प्राप्त करना आसान हो सकता है, शॉर्टकट लेना शायद ही कभी खाद्य व्यवसाय में सफलता का नुस्खा है। इसके विपरीत, गुणवत्ता के उच्चतम मानकों के लिए प्रतिबद्ध कंपनियां आमतौर पर अंत में आगे आती हैं। यह सुनिश्चित करके कि उनके उत्पाद वास्तव में संयंत्र-आधारित बैज के योग्य हैं, खाद्य निर्माता उपभोक्ताओं के सटीक और पारदर्शी खाद्य लेबलिंग के अधिकार के लिए सम्मान दिखाते हैं। इससे भी अधिक, वे तेजी से बढ़ते और अत्यधिक प्रतिस्पर्धी क्षेत्र में दीर्घकालिक व्यावसायिक सफलता के लिए खुद को तैनात करते हैं।
एससीएस -109 संयंत्र-आधारित मानक प्रमाणन के बारे में यहां और जानें।
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